Il MUSTer di FiordiRisorse apre le porte per una giornata intera dedicata al mondo del food in una delle location più straordinarie di recupero architettonico e di VERA eccellenza dell’artigianato del food. Un tempio dello street food e al tempo stesso del tema delle rete d’impresa.
Un modulo di MUSTer dove sarà vietato parlare di food usando le parole “territorio” e “Made in Italy”.
Con queste premesse, FdR ha ideato una giornata seguendo quattro coordinate ben precise: raccontare un progetto manageriale di successo che nasce da un recupero urbanistico e architettonico, interpretare il marketing urbano valorizzando le storie artigiane del gusto, spiegare lo street-food con un cooking-show d’autore in diretta, smontare i sogni di chi vorrebbe mollare tutto e aprire un ristorante perché è uno dei mestieri manageriali più complessi che esistano ma continuano a presentarcelo come un gioco alla portata di tutti.
Per non parlare di influencer, food-blogger e mestieri che non si possono improvvisare postando una foto su Instagram.
In questa giornata di formazione abbiamo messo i piedi per terra alle imprese del food perché negli ultimi anni troppi format televisivi e troppa pubblicità gli hanno fatto prendere il volo senza spiegare bene come il cibo italiano possa invece essere interpretato come uno dei più motori professionali e manageriali italiani più potenti. La città e gli spazi urbani saranno la cornice dentro cui si muoveranno i quattro relatori coi rispettivi interventi: storie e competenze del tutto diverse ma del tutto complementari per vivere il dietro le quinte di un’impresa F&B.
TITOLO DEL MODULO
L’impresa food coi piedi per terra: marketing e management urbano.
Introduce Stefania Zolotti, giornalista ed esperta di comunicazione F&B.
INTERVENTI
Domenico Montano – Direttore Mercato Centrale Firenze
MCF: modello di business ispirato a città e artigiani del gusto
Francesco Fichera – Chef, conduttore tv e autore
Dallo street food al Big Bang del gusto.
Show cooking #FicheraVersion per il MUSTer di FdR
Dario Laurenzi – General Manager Laurenzi Consulting
“Lascio tutto e apro un ristorante?”. Management delle idee, degli spazi e delle culture tra Italia e resto del mondo.
Gabriele Micozzi – Docente di Organizzazione, Marketing e Comunicazione presso Luiss e UNIVPM
Il marketing del food parla il marketing urbano
Il programma completo del MUSTer è scaricabile su: http://muster.fiordirisorse.eu
Per altre informazioni: master@fiordirisorse.eu