Lo studio delle materie prime è fondamentale. Una delle prerogative principali è la conoscenza della composizione chimica, dei principi nutritivi, degli abbinamenti di spinta dei vari prodotti, per un risultato che unisca salute al gusto. Bisogna possedere tutto questo se oltre che stupire si vuole emozionare.

Da ben 15 anni dedico tutto alla mia passione e tra le materie prima mi trovo a completo agio in ogni comparto. Se devo identificarne uno in particolare è sicuramente quello legato alle carni di ogni genere, con particolare predilezione per suini, ovini, bovini e selvaggina.

fichera_expo1
fichera20
fichera44
fichera53