Procedimento
Con un coltello dentato togliete il cappello ai pomodorini. Con una noisette svuotatelo senza romperlo.
Sminuzzate il tonno, tritate finemente i capperi ben strizzati e le acciughe diliscate, tutto a coltello.
Raccogliete il tutto nel frullatore (bicchiere che precedentemente avrete bagnato e lasciato in freezer – questo escamotage serve ad evitare che le lame in rotazione scaldino il prodotto alterandone il sapore); unite il tuorlo dell’uovo sbriciolato e l’interno dei pomodori. Salate e pepate con moderazione.
Ammorbidite prima l’impasto con alcuni cucchiai d’olio, poi continuate con olio a filo come se stesse facendo una maionese; non lo fate girare troppo altrimenti avrete vanificato il passaggio in gelo del bicchiere.
Infine riempite il pomodoro e decorate con una grattati a della scorza di limone ed un capperino. Un’idea per servirlo può essere anche fare un pesto di basilico e rucola a salsa specchiata da porre come letto del pomodorino.
Se la salsa fosse troppo densa diluitela ancora con poco olio. Versate in salsiera, aggiungete il succo di mezzo limone filtrato al colino, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.
Ciao Food Rocker alla prossima puntata!
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