Procedimento
Prendere il pomodoro e con poco olio a filo frullare a crema, raffinare al colino e mettere come letto in un piatto a cappello del prete.
Prendere e tagliare a barchetta una metà della rosettina piena, tostare, avendo cura di mantenerla friabile, grattarvi leggermente l’aglio ed infine fare un’emulsione con la colatura e l’olio… con l’aiuto di un pennello in silicone (meglio in quanto le setole non assorbiranno il composto) laccare la superficie della bruschetta, servire in piedi nella salsa e finire il piatto con basilico Ligure e fiori di timo.
Buon appetito a tutto #foodrock
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